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FAQ: Correzioni del vino

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Messaggio Da tuttoagraria il Ven Giu 17, 2011 9:00 pm

Grado alcolico. Per aumentare il grado alcolico effettivo di un vino si può ricorrere a una delle pratiche seguenti (l'aumento consentito è di due gradi):
- taglio con un vino avente maggiore gradazione alcolica;
- concentrazione parziale a freddo purchè il volume iniziale non venga diminuito di oltre il 20%; si opera a -5, -15°C e poi si separa l'acqua congelata che affiora;
- aggiunta di alcol limitatamente ai vini liquorosi e ai vini aromatizzati.

I vini che non raggiungono la gradazione alcolica prevista dalla legge devo essere denaturati con cloruro di litio e avviati all'acetificazione o alla distillazione.
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